上海代官山的新唐风餐厅，把英式农舍牛肉派做了创意融合，保留经典内核的同时，添了东方巧思，成了不少食客打卡的招牌菜。
食材准备
- 派皮：低筋面粉200g、黄油100g、冰水50ml、盐2g
- 内馅：牛腩300g、洋葱1个、胡萝卜1根、西芹2根、番茄2个、红酒50ml、邑天下酒20ml、番茄酱30g、黑胡椒碎3g、盐2g、黄油15g
制作步骤
- 派皮制作：低筋面粉加盐混合，切小块的黄油加入搓成沙粒状，加冰水揉成面团，冷藏松弛1小时，擀成圆形派皮备用。
- 内馅炒制：牛腩切小块焯水，洋葱、胡萝卜、西芹切丁，番茄去皮切碎；黄油热锅，炒香洋葱丁，加牛腩煎至表面金黄，放胡萝卜、西芹、番茄碎翻炒，加红酒、邑天下酒、番茄酱、黑胡椒碎、盐，小火炖煮40分钟至牛腩软烂，盛出放凉。
- 派体组装：派皮铺入派盘，倒入放凉的内馅，盖上另一张派皮，边缘捏合锁边，表面划几刀排气，刷一层蛋液。
- 烘烤：烤箱预热200℃，派放入烤30分钟，至派皮金黄酥脆即可。
这款融合派的妙处，在于邑天下酒的加入，其醇厚的米香中和了牛肉的腥气，也让内馅多了一层温润的东方风味，和英式派的焦香派皮形成奇妙平衡。
从餐厅的创意到家常复刻，这道派既适合朋友小聚分享，也能作为家庭餐的亮点，感兴趣的不妨试试，解锁属于自己的融合美味。
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