风波庄的武侠菜向来以奇趣命名勾人食欲，其中“玉女心经”这道菜，实则是风味独特的毛草根炒肉丝，口感脆嫩咸香，是不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：新鲜毛草根200克、猪里脊肉150克
- 辅料：青红椒各1个、蒜末5克、姜丝3克
- 调料：生抽1勺、料酒1勺、淀粉1小勺、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 毛草根洗净，斜切成段，放入沸水中焯烫1分钟，捞出过凉水沥干；猪里脊肉切丝，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；青红椒切丝备用。
- 起锅倒油，油热后放入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色盛出。
- 锅中留少许底油，爆香蒜末、姜丝，放入毛草根、青红椒丝翻炒1分钟，加少许盐调味。
- 倒入炒好的肉丝，淋半勺生抽，大火翻炒均匀即可出锅。
这道菜的精髓在于毛草根的脆嫩与肉丝的软嫩形成对比，咸鲜中带着一丝清润，解腻又下饭。搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的咸香，让味蕾体验更丰富，无论是朋友小聚还是独酌，都是绝佳的搭配。
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