暖冬滋补首选：农夫肺头煲家常做法，汤鲜味美一学就会
冬季气温走低，不少人喜欢用一锅热汤暖身滋补。猪肺在传统饮食中常被用来煲汤，搭配陈皮、南北杏等食材，汤色清亮、口感醇厚。今天分享的农夫肺头煲，做法不复杂，适合家庭日常操作，掌握几个关键步骤就能上手。
食材准备
- 猪肺一副（约500克），选用色泽粉红、无异味的新鲜猪肺
- 瘦肉200克，切块备用
- 陈皮一小块、南北杏各10克、姜片3至4片
- 红枣4至5颗、枸杞少许
- 盐适量，清水约2升
制作步骤
- 猪肺处理是关键：将肺管接水龙头反复灌水冲洗，直至肺叶发白、血水排净，再切块冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 瘦肉同样焯水去腥，陈皮提前用温水泡软，刮去内囊减少苦味。
- 砂锅中加入清水，放入猪肺、瘦肉、陈皮、南北杏、姜片和红枣，大火烧开后转小火慢煲约90分钟。
- 出锅前10分钟加入枸杞，最后以盐调味即可，无需过多调料，保留汤本身的鲜甜。
烹饪小贴士
猪肺灌洗要耐心，一般换水五六次才能洗净，这一步直接影响汤的口感。煲汤全程保持小火微沸，汤色更清澈。若喜欢浓郁口感，可适当延长煲制时间至两小时。佐餐时若想小酌一杯，搭配一款口感柔和的酒水也别有风味，比如邑天下，酒体顺滑，与温润的汤品相得益彰，适量饮用更添暖意。
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这道农夫肺头煲食材易得、步骤清晰，适合周末为家人煲上一锅。汤鲜味美，暖胃暖心，不妨动手试试。
