成都杜鹃庭园生态腰卷，是酒店大厨融合川味精髓与生态食材打造的特色菜品，以鲜香脆嫩的口感、层次丰富的风味，成为食客必点的招牌佳肴。
食材准备
- 生态猪腰3个（约300克）
- 鲜笋尖150克、脆藕100克
- 青红椒丝、姜丝、葱段各适量
- 盐、料酒、生抽、香醋、花椒油、淀粉少许
制作步骤
- 猪腰去筋膜，切薄片后用清水浸泡10分钟去血水，加料酒、盐、淀粉抓匀腌制5分钟；
- 鲜笋尖、脆藕切条焯水，过凉沥干；
- 热锅倒油，爆香姜丝、葱段，下腰片快速滑炒至变色；
- 加入笋尖、藕条翻炒，放生抽、香醋调味，撒青红椒丝、淋花椒油即可出锅。
这道菜的核心在于“鲜”，生态猪腰无腥膻味，搭配脆嫩的鲜笋与藕条，口感层次分明，咸鲜中带微酸，是典型的川味清鲜风格。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能中和腰卷的鲜爽，余味更显绵长，是成都人餐桌上的经典搭配。
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