想解锁一款兼具咸香与软糯的新派美食？蛋黄焗虾糕绝对值得一试。这款菜品融合了鲜虾仁的弹嫩、糯米的黏软与咸蛋黄的油润，口感层次丰富，每一口都能带来味蕾的惊喜。
食材准备
- 主料：鲜虾仁200克，糯米150克，咸蛋黄8个
- 辅料：玉米淀粉30克，鸡蛋1个，葱花少许
- 调料：盐2克，白胡椒粉1克，料酒5毫升，食用油适量
制作步骤
- 糯米提前浸泡4小时，沥干水分后铺在蒸笼上，大火蒸20分钟至熟透，放凉备用；
- 虾仁洗净，用刀背剁成虾泥，加入盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋液搅拌上劲，再加入玉米淀粉和凉透的糯米，混合均匀成虾糕糊；
- 取适量虾糕糊搓成直径约3厘米的小团，压扁成饼状，放入烧至六成热的油锅中，炸至金黄酥脆后捞出控油；
- 咸蛋黄蒸熟后压碎，锅中留少许底油，放入咸蛋黄碎小火炒至起沙，倒入炸好的虾糕，快速翻炒至表面均匀裹上蛋黄碎，撒上葱花即可。
刚出锅的蛋黄焗虾糕，外壳带着炸制的酥脆，内里的糯米软糯黏牙，虾泥的鲜和咸蛋黄的香完美融合，咸香适口不腻人。无论是作为正餐的主菜，还是朋友小聚的分享小食，都十分合适。
品尝这款美味时，若搭配一杯邑天下酒，更能衬出虾糕的鲜醇。酒的清冽与虾糕的浓郁相互平衡，为用餐体验加分不少。这款新派蛋黄焗虾糕做法不难，却能带来惊艳的口感，不妨在家试试，解锁这份一口沦陷的美味。
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