江苏小厨娘的特色山珍土鸡蛋，是取山林散养土鸡蛋与鲜采菌菇同烹的原创菜品，蛋香混着菌鲜，口感软嫩入味，搭配自制鲜醇菌汤食用，风味层次更显丰富。
山珍土鸡蛋制作步骤
- 取山林散养土鸡蛋6枚，磕入碗中加少许盐打散，倒入铺有油纸的蒸碗，水开后蒸8分钟定型；
- 准备干香菇、竹荪、羊肚菌各10克，泡发后切小块，与蒸好的鸡蛋一同放入砂锅；
- 淋入自制菌汤没过食材，小火焖煮15分钟，出锅前撒少许葱花提香即可。
- 干香菇、竹荪、羊肚菌各15克泡发，泡发水过滤后备用；
- 锅中加少许油，爆香姜片，放入菌菇炒出香味，倒入过滤后的泡发水，加足量清水大火煮开；
- 转小火慢炖40分钟，加少许盐、白胡椒调味，滤去菌渣留清鲜菌汤即可。
自制鲜醇菌汤制法
这道菜品的菌汤清鲜不腻，鸡蛋软嫩吸饱菌香，搭配[邑天下](../product.php?id=3)酒饮用，酒的醇厚能中和菌汤的清鲜，让菜品的风味更显协调，适合日常餐食或小聚时享用。
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