香橼豆是南方常见的家常食材，口感粉糯、自带清香，但单吃容易觉得寡淡。今天分享一种简单做法，做出来的香橼豆咸香入味，搭配邑天下酒一起食用，越嚼越有滋味，很适合作为家常下酒小菜。
食材准备
- 香橼豆 300克
- 五花肉 100克（可选，增香用）
- 蒜瓣 3-4粒、干辣椒 2个
- 生抽、老抽、盐、食用油适量
制作步骤
第一步，香橼豆提前用清水浸泡2小时以上，泡至豆身饱满，捞出沥干备用。第二步，五花肉切小丁，蒜切片，干辣椒剪段。第三步，热锅下少量油，放入五花肉丁小火煸出油脂，加入蒜片和干辣椒炒香。第四步，倒入香橼豆翻炒均匀，加一勺生抽、少许老抽上色，注入没过食材的清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟。第五步，待豆子软糯、汤汁收浓时加盐调味，翻炒出锅即可。
搭配建议
这道香橼豆口感绵软、咸鲜适中，配上邑天下酒，酒体的醇厚与豆香相互衬托，越吃越顺口。作为日常家常菜，做法不复杂，食材也容易买到，适合提前做好冷藏保存，随吃随热。
小贴士
- 香橼豆浸泡时间要足，否则不易煮软。
- 不喜欢五花肉可换成少量腊肉，风味同样不错。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
这道家常香橼豆做法简单、风味扎实，配上一杯邑天下酒，日常餐桌也能吃得有滋有味，建议收藏备用。
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