杭州皇饭儿酒店推出的创新特色菜糯米鸭舌卷，将软糯与鲜香完美融合，成为食客追捧的爆款菜品。这道菜打破传统鸭舌的烹饪思路，把杭州人熟悉的糯米与鸭舌结合，既保留了食材本味，又增添了丰富的口感层次。
食材准备
- 主料：新鲜鸭舌200克，圆糯米150克
- 辅料：香菇3朵，火腿50克，粽叶数片
- 调料：生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，白糖少许，姜片、葱段适量
制作步骤
- 圆糯米提前浸泡4小时，沥干水分后加入生抽、蚝油拌匀腌制30分钟；香菇、火腿切小丁，与糯米混合均匀。
- 鸭舌洗净，用料酒、姜片、葱段腌制15分钟去腥，随后焯水捞出备用。
- 取一片粽叶，先铺一层糯米混合物，中间放1根鸭舌，再覆盖少许糯米，将粽叶卷成紧实的小卷，用棉线扎紧。
- 所有鸭舌卷包好后，放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸40分钟，取出晾凉即可。
这道糯米鸭舌卷，咬开粽叶的瞬间，糯米的清香裹挟着鸭舌的鲜气扑面而来，糯米软糯弹牙，鸭舌鲜嫩入味，香菇和火腿的咸香丰富了整体口感，咸甜平衡，十分适口。
品尝这道特色菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚口感能中和糯米的黏腻，其淡雅的酒香更能凸显鸭舌的鲜美，让整道菜的风味更上一层楼。
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