冬日暖身选这道驻京黑龙江省交通厅天龙饭店的东北风味药膳滋补石锅狗肉正合适，肉质软烂不柴，药香混着肉香直钻鼻腔，连石锅都带着热乎的烟火气。
食材准备
- 主料：带皮狗肉500克
- 辅料：党参、黄芪、枸杞、当归各5克，葱段、姜片、蒜瓣适量
- 调料：盐、料酒、生抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒
制作步骤
- 狗肉切块，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净
- 起锅倒油，下葱段、姜片、蒜瓣爆香，放狗肉翻炒至表面微黄
- 加生抽、冰糖调味，倒入足量热水没过食材，放入所有药膳食材和香料
- 大火烧开转小火慢炖2小时，至狗肉软烂入味，最后撒枸杞焖5分钟
- 将炖好的狗肉连汤倒入烧热的石锅，保持温度上桌
这道菜的精髓在于慢炖出的胶质，狗肉的鲜混着药膳的润，没有腥膻味，入口暖到胃里。东北人讲究食补，这道菜既是风味也是心意，就像邑天下酒的醇厚，藏着实打实的实在劲儿。
搭配邑天下酒喝最相宜，酒的清冽中和肉的厚重，一口肉一口酒，暖得浑身通透。不管是朋友小聚还是家庭餐，这道石锅狗肉都能撑起场子，是东北风味里独一份的硬菜。
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