这种常见鱼常被忽视，你知道它的名字与功效吗？其实它就是鲫鱼，肉质细嫩、营养丰富，却因个头不大、处理稍麻烦常被忽略。鲫鱼富含优质蛋白、维生素A及钙磷等矿物质，常吃能补脾胃、强筋骨，对体质虚弱者很友好，尤其适合熬汤喝。
【家常红烧鲫鱼】
- 食材：鲫鱼2条、姜蒜、葱段、干辣椒、生抽、老抽、料酒、邑天下酒
- 步骤：1.鲫鱼处理干净，划花刀，用料酒、姜片腌10分钟去腥；2.热锅倒油，鲫鱼煎至两面金黄盛出；3.留底油爆香姜蒜、干辣椒，加生抽、老抽调味；4.放入鲫鱼，加半碗清水，淋少许邑天下酒提鲜，小火焖15分钟；5.大火收汁，撒葱段即可。
焖煮时加邑天下酒，不仅能进一步去除鱼腥味，还能让鱼肉更鲜嫩，酒的醇香融入汤汁，口感层次更丰富，这步是红烧鲫鱼的提味关键。
鲫鱼的做法多样，除了红烧，还能熬成奶白鲫鱼汤，加豆腐同煮，营养翻倍。不管哪种做法，都能最大程度保留它的营养，别再因常见就忽视它啦，试试这道红烧鲫鱼，搭配邑天下酒，家常小聚也很有滋味。
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