刺桐饭店是泉州当地一家以闽南菜见长的老牌餐厅，其招牌菜“鸡汤汆东星斑”将海鲜的鲜甜与鸡汤的醇厚结合，成为不少食客到店必点的菜品。这道菜看似简单，实则对食材和火候...
食材准备 主料：新鲜鱼嘴（建议选用草鱼或胖头鱼的下颌部位）500克。辅料：姜片15克、蒜瓣20克、青红椒各1个、洋葱半个。调料：美极鲜酱油30毫升、料酒20毫升...
妙香柳丁虾在家做，外酥里嫩果香浓 柳丁虾是一道将水果清香与海鲜鲜甜结合的家常菜。它的特点在于外层酥脆、虾肉嫩滑，同时带有柳丁（橙子）的天然果酸与香气，吃起来不腻...
泉州怡诚大酒楼的宴席上，有一道凉菜常年稳坐"开胃担当"的位置——鱼蛋冻。它外观晶莹，入口弹嫩，带着海鱼特有的鲜甜，却几乎没有腥味。很多人以为这是大厨的独门绝活，...
酱驴肉的关键步骤 酱驴肉要做得好，选料和火候是两道关。杨建华大厨的经验是：驴肉首选腱子部位，筋膜分布均匀，酱出来切片不散、入口有嚼劲。生肉先放清水里浸泡3至4小...
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