菜品渊源：从农家坛子菜到酒店招牌 腊八豆蒸山药糕是南京郊区农村酒店近年来推出的一道创新家常菜。腊八豆是江南农家冬季腌制的传统发酵豆制品，咸鲜微辣、豆香浓郁；山药...
一碗红汤鸡，麻辣鲜香的家常滋味 川味红汤鸡是川菜中颇具代表性的一道家常菜，以红亮的汤底、麻辣的口感和鲜嫩的鸡肉受到许多人的喜爱。与餐厅版本相比，家常做法在香料搭...
青岛的春天来得稍晚，但一旦到来，菜市场里最先透出消息的，往往是那一捆捆带着泥土气息的荠菜。小绍兴餐饮有限公司的厨师团队今年春天做了一件事：把本地人熟悉的荠菜、鮰...
食材准备 三黄鸡半只（约600克）、黄芥末粉30克、干淀粉20克、小葱一把、姜片适量、生抽2勺、料酒1勺、白糖半勺、盐适量、香油少许。芥末柴把鸡的关键在于“柴把...
菜品背景与创新思路 青岛小绍兴餐饮有限公司推出的新派糟溜鱼卷，是在传统鲁菜糟溜技法基础上的一次改良尝试。传统糟溜菜多用整鱼或鱼片，糟香浓郁但口感偏单一。这道创新...
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